Bitter Melon und Tofu-Pfanne mit Tamarinden-Glasur
Ein lebendiges, von Südostasien inspiriertes Gericht mit der einzigartigen Bitterkeit von frischer Bittermelone, abgerundet durch herzhaften, gebratenen Tofu und eine würzige Tamarinden-Glasur. Dieses Gericht bietet ein komplexes Geschmacksprofil, das sowohl erfrischend als auch zutiefst sättigend für eine Mittagsmahlzeit ist.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone vorbereiten, indem man sie längs halbiert, die Kerne herausschabt und sie dünn in Scheiben schneidet. Die Scheiben in eine mittelgroße Schüssel geben, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entziehen. Gründlich abspülen und trocken auspressen. (10 Minuten)
~10 Min - 2
Während die Bittermelone ruht, den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In 2,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. (5 Minuten)
~5 Min - 3
In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl und 2 Esslöffel Wasser verquirlen, um die Glasur herzustellen. Beiseite stellen. (2 Minuten)
~2 Min - 4
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und goldbraun und knusprig von allen Seiten braten. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. (8 Minuten)
~8 Min - 5
Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. (1 Minute)
~1 Min - 6
Die vorbereitete Bittermelone in die Pfanne geben. 5-7 Minuten anbraten, bis sie bissfest ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. (7 Minuten)
~7 Min - 7
Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Tamarinden-Glasur über die Zutaten gießen. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu bedecken, und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und die Zutaten umhüllt. (3 Minuten)
~3 Min - 8
Sofort servieren. (0 Minuten)
Tipps
- Um die Bitterkeit weiter zu reduzieren, können Sie die geschnittene Bittermelone vor dem Salzen 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis oder mit einer Beilage Ihrer Lieblingsnudeln.
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