Bitterer Salat mit Weißen Bohnen und Sardellen-Vinaigrette
Dieser erfrischende, italienisch inspirierte Mittagssalat besticht durch die angenehme Bitterkeit von Endivie und Radicchio, die durch cremige Cannellini-Bohnen ausgeglichen wird. Eine würzige Vinaigrette, verfeinert mit dem Umami-Kick von Sardellen und Zitrone, rundet alles zu einer sättigenden und gesunden Mahlzeit ab.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Waschen und gründlich trocknen Sie die Endivie und den Radicchio. Reißen Sie sie in mundgerechte Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.
~5 Min - 2
Die Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen. Geben Sie sie zu den grünen Blättern in die Schüssel.
~2 Min - 3
In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl, den Zitronensaft, die gehackten Sardellenfilets, den gehackten Knoblauch, den schwarzen Pfeffer und das Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~3 Min - 4
Gießen Sie die Vinaigrette über die Salatbestandteile. Vorsichtig mischen, um alles gleichmäßig zu bedecken.
~1 Min - 5
Lassen Sie den Salat 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden, bevor Sie ihn servieren.
~5 Min
Tipps
- Für einen noch intensiveren bitteren Geschmack können Sie eine kleine Menge fein gehackte Chicorée hinzufügen.
- Dieser Salat schmeckt am besten sofort. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten müssen, bewahren Sie das Dressing getrennt auf und mischen Sie es erst kurz vor dem Servieren, um ein Welken der Blätter zu verhindern.