Bittermelone-Kokosnuss-Frühstücksschüssel
Eine herzhafte und leicht bittere Frühstücksschüssel mit dem einzigartigen Geschmack von Bittermelone, ausbalanciert mit cremiger Kokosmilch und duftenden thailändischen Kräutern. Dieses Gericht bietet eine erfrischende Abwechslung zu süßen Frühstücksoptionen und belebt Ihren Gaumen für den kommenden Tag.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone längs halbieren, Kerne und Mark herauskratzen, dann dünn aufschneiden. Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie die Scheiben großzügig salzen, 15 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
~20 Min - 2
Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Thai-Vogelaugen-Chili fein hacken.
~5 Min - 3
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie duften.
~2 Min - 4
Die geschnittene Bittermelone in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht zart ist.
~7 Min - 5
Die Kokosmilch in einen mittelgroßen Topf gießen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
~8 Min - 6
Die angebratene Bittermelonenmischung zur köchelnden Kokosmilch geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
~5 Min - 7
Koriander und Minzblätter hacken. Die Bittermelonen- und Kokosnussmischung in Servierschalen geben. Großzügig mit frischem Koriander und Minze garnieren.
~3 Min
Tipps
- Der Salzwirkschritt für die Bittermelone ist entscheidend, um ihre Bitterkeit zu mäßigen. Wenn Sie einen stärkeren Bittergeschmack bevorzugen, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Sofort servieren für die beste Textur und das beste Aroma. Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Kräuter verlieren jedoch etwas an Frische.