Wachtelschnecken mit schwarzem Knoblauch und Litschiglasur und knusprigen Schalotten

Zubereitung

1. 1

   Die Wachteln entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Wachtelstücke auf Spieße stecken.

   ~20 Min
2. 2

   In einem kleinen Topf die geschälten Litschis, die Zehen schwarzen Knoblauchs, Sojasauce, Honig, Reisessig und geriebenen Ingwer vermischen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und auf den Feststoffen drücken, um maximalen Geschmack zu extrahieren. Feststoffe verwerfen. Das ist Ihre Glasur.

   ~15 Min
3. 3

   Die Wachtelspieße in eine flache Schale geben. Etwa die Hälfte der vorbereiteten Glasur über die Spieße gießen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

   ~30 Min
4. 4

   Während die Wachteln marinieren, die Schalotten dünn schneiden. Die Schalottenscheiben mit Maisstärke und einer Prise Salz vermischen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten portionsweise braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ~25 Min
5. 5

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Wachtelspieße 3-4 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und leicht angekohlt sind.

   ~10 Min
6. 6

   In der letzten Grillminute die Wachtelspieße großzügig mit der restlichen Glasur bestreichen.

   ~1 Min
7. 7

   Vom Grill nehmen und die Spieße auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit den knusprigen gebratenen Schalotten bestreuen. Mit einem Hauch Sesamöl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer würzen.

   ~2 Min