Gochujang glasierte Auberginen-Bites mit knusprigen Schalotten

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   ~5 Min
2. 2

   Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden. In ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.

   ~5 Min
3. 3

   In einer großen Schüssel die Auberginenwürfel mit 1 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermischen. In einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen.

   ~2 Min
4. 4

   Die Auberginen 20-25 Minuten im Ofen backen, dabei einmal wenden, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

   ~25 Min
5. 5

   Während die Auberginen im Ofen sind, die Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Gochujang, Honig, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und umrühren, bis die Mischung glatt und leicht eingedickt ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.

   ~8 Min
6. 6

   In einer kleinen Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten dünn schneiden und goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

   ~7 Min
7. 7

   Sobald die Auberginen geröstet sind, in eine saubere Rührschüssel geben. Die Gochujang-Glasur über die Auberginen gießen und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

   ~1 Min
8. 8

   Die glasierte Aubergine in eine Servierschüssel geben. Großzügig mit knusprigen frittierten Schalotten und gerösteten Sesamsamen bestreuen.

   ~1 Min