Bitterkürbis-Garnelen-Bites mit Tamarinden-Glasur
Diese erfrischenden Vorspeisen-Bites zeichnen sich durch die einzigartige Bitterkeit von jungem Bitterkürbis aus, die perfekt durch saftige Garnelen und eine würzig-süße Tamarinden-Glasur ausgeglichen wird. Ein köstlicher, von Südostasien inspirierter Leckerbissen, der ein komplexes Zusammenspiel von Aromen bietet.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
95 kcal
Zubereitung
- 1
Den Bitterkürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Dünn in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Bitterkürbisscheiben mit einer Prise Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Gut abspülen und abtropfen lassen.
~20 Min - 2
Die Garnelen schälen und entdarmen. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
~5 Min - 3
In einem mittelgroßen Topf Tamarindenpaste, Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser vermischen. Glatt rühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Beiseite stellen.
~8 Min - 4
Im selben Topf (kein Abwaschen nötig) den vorbereiteten Bitterkürbis und die Garnelen geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Garnelen rosa und durchgebraten sind und der Bitterkürbis bissfest ist.
~4 Min - 5
Die Tamarinden-Glasur über die Garnelen-Bitterkürbis-Mischung gießen. Gut vermengen und eine weitere Minute kochen lassen, bis die Glasur die Zutaten überzieht.
~1 Min - 6
Die Mischung auf einen Servierteller löffeln. Mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Tipps
- Die Verwendung von jungem Bitterkürbis ergibt eine mildere Bitterkeit. Wenn Sie keine jungen Exemplare finden, können Sie die geschnittenen Bitterkürbisscheiben auch 30 Minuten in Salzwasser einlegen, um die Bitterkeit zu reduzieren.
- Sofort servieren für die beste Textur. Diese Bites schmecken auch köstlich auf kleinen Salatblättern für zusätzliche Frische.
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