Geräucherter Gouda und Speck-Brötchen-Bites mit Ahorn-Dijon-Dip
Diese herzhaften Brötchen-Bites bieten eine köstliche Zähigkeit mit einem geschmolzenen Kern aus rauchigem Gouda und knusprigem Speck. Perfekt für Spieltage oder als exquisite Snack-Alternative, sie bieten die perfekte Balance aus salzig, käsigen und leicht süßen Aromen.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
8
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
~10 Min - 2
In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl und 1,5 Teelöffel Salz vermischen. Die Hefemischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
~15 Min - 3
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
~90 Min - 4
Während der Teig geht, den Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und fein hacken.
~15 Min - 5
Den geräucherten Gouda reiben. In einer kleinen Schüssel den geriebenen Käse und den gehackten Speck vermischen.
~5 Min - 6
Den aufgegangenen Teig zusammendrücken. Den Teig in 16 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Scheibe flachdrücken, etwa 1 Esslöffel der Käse-Speck-Mischung in die Mitte geben und dann die Ränder zusammendrücken, um kleine Kugeln zu formen.
~20 Min - 7
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 8
In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Das Natron (50 g) zum kochenden Wasser hinzufügen. Dies erzeugt ein Laugebad, das Brezeln ihren charakteristischen Biss und ihre braune Kruste verleiht.
~10 Min - 9
Vorsichtig 3-4 Brezel-Bites für jeweils 30 Sekunden pro Seite in die kochende Natronlösung geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.
~5 Min - 10
Jeden Brezel-Bite mit dem geschlagenen Ei bestreichen und großzügig mit grobem Meersalz bestreuen.
~2 Min - 11
12-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
~15 Min - 12
Während die Brezeln backen, den Dip zubereiten. In einem kleinen Topf Ahornsirup und Dijon-Senf bei niedriger Hitze verquirlen, bis sie vermischt sind. Langsam erwärmen lassen.
~5 Min - 13
Die Brezel-Bites aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
~5 Min - 14
Warm mit dem Ahorn-Dijon-Dip servieren.
Tipps
- Für eine knusprigere Kruste einen Pizzastein im Ofen verwenden und die Brezeln direkt darauf gleiten lassen, nachdem sie mit Ei bestrichen wurden.
- Übrig gebliebene Brezel-Bites können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum besten Ergebnis kurz in einem Toasterofen aufwärmen.