Bittermelone & Garnelen Herzhafte Chips
Diese von Thai inspirierten Chips zeichnen sich durch das einzigartige Zusammenspiel von leicht bitterer frischer Bittermelone, herzhaften Garnelen und einem Hauch von süßem Umami aus. Dünn geschnittene Bittermelone wird schnell frittiert, um eine zarte Knusprigkeit zu erzielen, und dann mit gewürzten Garnelen und einer Spur Palmzuckerglasur vermischt.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone gründlich waschen. Die Enden abschneiden und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne und das Mark herauskratzen.
~5 Min - 2
Mit einem Gurkenhobel oder einem sehr scharfen Messer die Bittermelone so dünn wie möglich (ca. 1 mm dick) schneiden.
~10 Min - 3
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C erhitzen.
~5 Min - 4
Die Bittermelonenscheiben portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Dies sollte etwa 2-3 Minuten pro Portion dauern. Die Pfanne nicht überfüllen.
~8 Min - 5
Die frittierte Bittermelone mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.
~2 Min - 6
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die Garnelen und den Knoblauch fein hacken.
~5 Min - 7
In einer kleinen Schüssel die gehackten Garnelen, den gehackten Knoblauch und die Fischsauce vermischen. Gut vermengen.
~3 Min - 8
In einem separaten kleinen Topf den Palmzucker und das Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, dabei umrühren, bis der Zucker gelöst ist und ein leichter Sirup entsteht. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
~5 Min - 9
Die Garnelenmischung zur Palmzucker-Sirup-Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Garnelen gar und die Mischung leicht klebrig sind.
~4 Min - 10
Die frittierten Bittermelonen-Chips vorsichtig mit der Garnelen- und Palmzuckermischung vermengen. Sicherstellen, dass alle Chips leicht bedeckt sind.
~2 Min - 11
Mit gehacktem frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Tipps
- Für zusätzliche Knusprigkeit sicherstellen, dass die Bittermelonenscheiben sehr dünn sind und in heißem Öl frittiert werden. Sie vor dem Frittieren sehr gut abzutrocknen, hilft ebenfalls.
- Diese Chips schmecken am besten sofort nach der Zubereitung, um die optimale Textur zu erhalten. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, aber sie können etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren.