Bittergrün- und Walnussstaub-Bites
Diese herzhaften Bites bieten ein raffiniertes Zusammenspiel von Bittergrün, dem erdigen Crunch von Walnüssen und einem Hauch von scharfem Käse. Sie sind ein perfekter, schneller Snack für alle, die komplexe, nicht übermäßig süße Aromen schätzen.
Zubereitungszeit
15 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
12
Kalorien
75 kcal
Zubereitung
- 1
Rucola und Radicchio grob hacken. Beiseite stellen.
~2 Min - 2
In einer Küchenmaschine die Walnüsse pulsieren, bis sie einen groben Staub bilden. Nicht zu einer Paste verarbeiten.
~3 Min - 3
Den geriebenen Parmesan zu dem Walnussstaub in die Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren, um alles zu vermischen.
~1 Min - 4
Das gehackte Grünzeug in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
~1 Min - 5
Das Grünzeug vorsichtig vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Es sollte leicht angemacht, aber nicht matschig sein.
~2 Min - 6
Mit den Händen kleine, kompakte Kugeln aus dem angemachten Grünzeug formen. Ziel ist ein Durchmesser von etwa 2,5 cm.
~4 Min - 7
Jede grüne Kugel in dem Walnuss- und Parmesanstaub wälzen, sodass alle Seiten bedeckt sind. Leicht andrücken, damit der Staub haftet.
~2 Min
Tipps
- Für einen ausgeprägteren Bittergeschmack können Sie die Walnüsse vor dem Verarbeiten leicht anrösten.
- Diese Bites werden am besten sofort nach der Zubereitung serviert. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten müssen, lagern Sie die Grünzeugmischung und den Walnussstaub getrennt und setzen Sie sie erst kurz vor dem Servieren zusammen.