Würzige Kokos-Klebreis-Bomben
Diese feurigen Köstlichkeiten sind eine Fusion aus süß, scharf und cremig, mit zähem Klebreis, der ein geschmolzenes, chiliverstärktes Kokoszentrum umschließt. Sie bieten einen überraschenden Hitzeausbruch, der die süßen tropischen Aromen perfekt ergänzt.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in Wasser einweichen.
- 2
Den eingeweichten Reis abgießen. Den Dampfgarer vorbereiten, indem Sie einen Dämpfkorb mit Backpapier oder Käsetuch auslegen. Den Reis 25-30 Minuten dämpfen, oder bis er gar und klebrig ist.
~30 Min - 3
Während der Reis dämpft, die würzige Kokosfüllung zubereiten. Die roten Chilischoten, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einem kleinen Topf die gehackten Chilischoten, den Knoblauch, den Ingwer, die Kokoscreme und die Maisstärke vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einer Paste eindickt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
~15 Min - 4
In einer großen Schüssel den gedämpften Klebreis mit 1/2 Tasse Kokosmilch, Kristallzucker und Salz vermischen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Die Mischung sollte klebrig und formbar sein. Wenn sie zu trocken erscheint, esslöffelweise Kokosmilch hinzufügen.
~5 Min - 5
Sobald die Reismischung leicht abgekühlt ist und die Füllung kühl ist, die Hände mit Wasser befeuchten, um Anhaften zu verhindern. Eine golfballgroße Portion der Klebreismischung nehmen. In der Handfläche zu einer kleinen Scheibe flach drücken. Etwa 1 Teelöffel der würzigen Kokosfüllung in die Mitte geben.
- 6
Die Füllung vorsichtig mit dem Klebreis umschließen und zu einer glatten Kugel formen. Sicherstellen, dass keine Risse vorhanden sind, aus denen die Füllung austreten könnte.
- 7
Diesen Vorgang mit dem restlichen Reis und der Füllung wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
~10 Min - 8
Eine abschließende Dämpfung vorbereiten. Den Dämpfkorb wieder mit Backpapier auslegen. Die Klebreisbällchen im Dämpfer anordnen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Weitere 10-15 Minuten dämpfen, oder bis die Bällchen leicht glänzend und durcherhitzt sind.
~15 Min - 9
Aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
~5 Min
Tipps
- Passen Sie die Menge der Chilischoten Ihrem gewünschten Schärfegrad an. Für eine mildere Version die Kerne der Chilischoten vor dem Hacken entfernen.
- Diese können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Zur Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage lagern.