Knusprige Miso-Lachs-Bites mit Yuzu-Aioli
Diese mundgerechten Lachsstücke sind mit einer herzhaften Misiglasur überzogen und perfekt knusprig gebraten. Sie bieten einen köstlichen Kontrast an Texturen und einen tiefen Umami-Geschmack, was sie zu einer idealen Vorspeise für jede japanisch inspirierte Mahlzeit macht.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Das Lachsfilet in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel Miso-Paste, Mirin, Sojasauce und Sesamöl verquirlen, um die Glasur herzustellen.
~2 Min - 3
Die Lachswürfel zur Glasur geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. 15 Minuten marinieren lassen.
~15 Min - 4
Die Maisstärke in eine flache Schale geben. Jeden marinierten Lachswürfel in der Maisstärke wenden, sodass er leicht bedeckt ist.
~3 Min - 5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
~3 Min - 6
Die mit Maisstärke bedeckten Lachswürfel vorsichtig in das heiße Öl geben, am besten einzeln und in einer einzigen Schicht, um ein Überfüllen zu vermeiden. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~6 Min - 7
Die gebratenen Lachsbissen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
~1 Min - 8
Während der Lachs brät, die Yuzu-Aioli zubereiten. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Yuzu-Saft glatt rühren. Den gehackten Schnittlauch unterrühren.
~2 Min - 9
Die knusprigen Miso-Lachs-Bites auf einer Servierplatte anrichten und sofort mit der Yuzu-Aioli zum Dippen servieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Lachs sicherstellen, dass das Öl heiß genug ist, bevor der Fisch hineingegeben wird. Wenn das Öl nicht heiß ist, nimmt der Lachs mehr Öl auf und wird fettig.
- Übrig gebliebene Yuzu-Aioli kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie eignet sich hervorragend als Dip für Gemüse oder als Brotaufstrich.