Würzige Chorizo-Mais-Puffer mit Chipotle-Crema
Diese herzhaften Puffer sind ein köstlicher mexikanisch inspirierter Snack, vollgepackt mit zerbröselter scharfer Chorizo, süßen Maiskörnern und einem Hauch Limette. Mit einer rauchigen Chipotle-Crema beträufelt, bieten sie eine perfekte Balance aus salzigen, scharfen und umami-Aromen.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Chorizo aus der Pelle entfernen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerbröseln. Unter Rühren mit einem Löffel kochen, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen und beiseite stellen. (10 Minuten)
~10 Min - 2
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. (2 Minuten)
~2 Min - 3
In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Limettensaft verquirlen. (1 Minute)
~1 Min - 4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis sie gerade so kombiniert sind. Nicht überrühren. Den gekochten Chorizo und die Maiskörner unterheben. (2 Minuten)
~2 Min - 5
Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Vorsichtig Esslöffel des Teigs in das heiße Öl geben und mit dem Rücken des Löffels leicht flach drücken. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. (15 Minuten)
~15 Min - 6
Während die Puffer braten, die Chipotle-Crema zubereiten: In einer kleinen Schüssel saure Sahne, fein gehackte Chipotle-Chilis und gehackten Knoblauch vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. (3 Minuten)
~3 Min - 7
Die Puffer mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (2 Minuten)
~2 Min - 8
Die Puffer warm servieren und mit der Chipotle-Crema beträufeln. (0 Minuten)
Tipps
- Für zusätzliche Schärfe eine Prise Cayennepfeffer zum Pufferteig geben. Für einen milderen Geschmack weniger Adobo-Sauce in der Crema verwenden.
- Diese Puffer schmecken am besten sofort serviert, aber Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen schonend in einer Pfanne oder einem Toasterofen erhitzen, um die beste Textur zu erhalten.