Matcha Mochi Kuchen mit Umami-Karamell-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 20x20 cm große Backform einfetten und mit Backpapier auslegen, wobei ein Überstand zum einfachen Herausnehmen gelassen wird.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Klebreismehl, Kristallzucker, Matchapulver und Salz verquirlen.

   ~2 Min
3. 3

   In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt verquirlen.

   ~2 Min
4. 4

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und glatt und gut vermischt verquirlen. Der Teig wird dick sein.

   ~3 Min
5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.

   ~1 Min
6. 6

   35-45 Minuten backen oder bis der Kuchen fest ist und ein in die Mitte gestecktes Zahnstocher sauber herauskommt.

   ~40 Min
7. 7

   Während der Kuchen backt, die Umami-Karamell-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den braunen Zucker schmelzen und ständig rühren, bis er eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt.

   ~10 Min
8. 8

   Vorsichtig die Schlagsahne einrühren. Die Mischung wird stark blubbern. Weiter rühren, bis sie glatt ist.

   ~3 Min
9. 9

   Die Sojasauce einrühren und eine weitere Minute kochen, bis die Soße leicht eindickt. Vom Herd nehmen.

   ~1 Min
10. 10

    Den Mochi-Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er mit dem überstehenden Backpapier herausgehoben wird. Auf ein Kuchengitter übertragen.

    ~15 Min
11. 11

    Den abgekühlten Mochi-Kuchen in Quadrate schneiden und großzügig mit der Umami-Karamellsoße beträufeln.

    ~1 Min