Yuzu & Mochi Wölkchen-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 160°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel Kuchenmehl, 60 g Kristallzucker, Backpulver und Salz verquirlen.

   ~2 Min
3. 3

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eigelb, Pflanzenöl, Yuzu-Saft, Milch und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   ~3 Min
4. 4

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und verquirlen, bis sie gerade eben vermischt und glatt sind. Nicht übermischen.

   ~2 Min
5. 5

   In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiß mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.

   ~2 Min
6. 6

   Weinstein hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiter schlagen. Nach und nach die restlichen 60 g Kristallzucker esslöffelweise hinzufügen und schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.

   ~5 Min
7. 7

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter den Eigelb-Teig heben, um ihn aufzulockern. Dann vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zusammenfallen zu lassen.

   ~4 Min
8. 8

   Das Mochi vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Klebreismehl und Puderzucker vermischen. Nach und nach Wasser unterrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

   ~3 Min
9. 9

   Den Mochi-Teig in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei hoher Leistung 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, umrühren, dann weitere 30 Sekunden erhitzen oder bis das Mochi dick und klebrig ist.

   ~2 Min
10. 10

    Während das Mochi noch warm ist, kleine Kleckse (etwa 1 Teelöffel pro Stück) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Sie sollten etwa 10 Kleckse erhalten.

    ~3 Min
11. 11

    Den Chiffon-Kuchenteig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Eine Schicht Teig auf das Backpapier spritzen, um eine Basis für jeden Mochi-Kleckse zu schaffen.

    ~5 Min
12. 12

    Jeden Mochi-Kleckse vorsichtig auf die Mitte jedes aufgespritzten Teigkreises legen. Mehr Teig über das Mochi spritzen, um es vollständig zu umschließen und eine kleine wolkenähnliche Form zu bilden.

    ~5 Min
13. 13

    15-18 Minuten backen oder bis die Kuchen leicht goldbraun sind und beim sanften Berühren zurückfedern.

    ~18 Min
14. 14

    Die Wölkchen-Kuchen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferiert werden.

    ~5 Min
15. 15

    Optional: Vor dem Servieren mit etwas Yuzu-Abrieb garnieren.

    ~1 Min