Bittergrün-Feta-Bomben mit Honig-Walnuss-Crumble
Diese raffinierten Vorspeisen bestehen aus intensiv gewürztem Feta-Käse, der goldbraun gebacken und mit einer süßen Honig-Walnuss-Crumble beträufelt wird. Die leichte Bitterkeit des Gemüses gleicht den cremigen Käse und den süßen Crunch perfekt aus und schafft einen komplexen und denkwürdigen Bissen.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
8
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Mangoldblätter für 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser eintauchen. Abtropfen lassen und trocken tupfen, dann den dicksten Teil des Stiels vorsichtig entfernen, sodass ein biegsames Blatt übrig bleibt.
~10 Min - 2
In einer Rührschüssel den Feta-Käse, Frischkäse, gehackten Dill, gehackte Minze, gehackten Knoblauch und Zitronenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, bis alles vollständig verbunden ist.
~5 Min - 3
Ein Mangoldblatt flach auslegen. Etwa 2 Esslöffel der Käsemischung in die Mitte geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung falten, dann von unten aufrollen, um ein ordentliches Päckchen zu bilden.
~15 Min - 4
Die gefüllten Mangoldpäckchen mit der Nahtseite nach unten in eine leicht geölte Auflaufform legen.
~2 Min - 5
Für 20-25 Minuten backen, oder bis der Feta weich und die Päckchen leicht golden sind.
~25 Min - 6
Während die Päckchen backen, die Walnuss-Crumble zubereiten. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten anrösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen.
~5 Min - 7
In einem Küchenzerkleinerer die gerösteten Walnüsse pulsieren, bis sie eine grobe Krume bilden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu zerkleinern, sonst entsteht eine Paste.
~2 Min - 8
In einem kleinen Topf den Honig mit 1 Esslöffel Olivenöl bei schwacher Hitze sanft erwärmen. Umrühren, bis alles vermischt ist.
~3 Min - 9
Die warme Honigmischung über die gebackenen Feta-Bomben träufeln und großzügig mit der Walnuss-Crumble bestreuen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
~2 Min
Tipps
- Für eine noch intensivere Bitterkeit können Sie fein gehackten, blanchierten Radicchio zur Käsefüllung hinzufügen.
- Servieren Sie diese sofort, solange sie warm sind, für die beste Textur und Geschmackserfahrung. Sie können bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden aber am besten vor dem Servieren im Backofen bei niedriger Temperatur schonend erwärmt.