Knusprige vietnamesische Fünf-Gewürze-Schweinebauch-Häppchen mit Nuoc Cham Dip
Diese mundgerechten Happen bieten einen köstlichen Kontrast der Texturen: knusprige, knackige Schwarte, die zartes, herzhaftes Schweinefleisch durchsetzt, das mit aromatischem vietnamesischem Fünf-Gewürze-Pulver verfeinert ist. Serviert mit einer lebendigen und würzigen Nuoc Cham Dippsoße sind sie ein unwiderstehlicher Appetizer, der die Gäste nach mehr fragen lässt.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
6
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 230°C vorheizen. Die Schwarte des Schweinebauchs rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu durchtrennen. Den Schweinebauch gründlich mit Küchenpapier trockentupfen.
~10 Min - 2
In einer kleinen Schüssel das Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch für die Gewürzmischung vermischen. Diese Mischung großzügig auf dem Schweinebauch verteilen, besonders auf der Fleischseite und darauf achten, dass sie in die Schnitte gelangt.
~5 Min - 3
Den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 100 ml Wasser auf den Boden des Backblechs um den Schweinebauch herum gießen.
~2 Min - 4
Bei 230°C 30 Minuten braten.
~30 Min - 5
Die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren. Weitere 90 Minuten braten oder bis das Fleisch zart und die Schwarte beginnt knusprig zu werden.
~90 Min - 6
Die Ofentemperatur wieder auf 230°C erhöhen und weitere 15-20 Minuten braten, oder bis die Schwarte aufgegangen und knusprig ist. Genau beobachten, um ein Verbrennen zu vermeiden.
~20 Min - 7
Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in mundgerechte Würfel geschnitten wird.
~10 Min - 8
Während der Schweinebauch ruht, die Nuoc Cham zubereiten. In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft und Zucker verquirlen, bis der Zucker aufgelöst ist. Geschnittene rote Chilischote und gehackten Knoblauch unterrühren.
~5 Min - 9
Die knusprigen Schweinebauch-Häppchen mit dem Nuoc Cham Dip servieren. Nach Belieben mit julienierter Karotte und Gurke garnieren.
Tipps
- Die Schwarte des Schweinebauchs muss vor dem Braten extrem trocken sein, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
- Die Nuoc Cham kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Chilischote und Knoblauch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um den frischesten Geschmack zu erhalten.