Banh Mi Häppchen mit Zitronengras-Schweinebauch

Zubereitung

1. 1

   Schweinebauch vorbereiten: Überschüssiges Fett nach Belieben trimmen. Schweinebauch in ca. 2,5 cm dicke Stücke schneiden.

   ~5 Min
2. 2

   Marinade zubereiten: Zitronengras und Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel gehacktes Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen. Schweinebauch hinzufügen und gründlich vermengen, sodass alles bedeckt ist.

   ~10 Min
3. 3

   Schweinebauch marinieren: Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden für einen intensiveren Geschmack im Kühlschrank marinieren lassen.

   ~30 Min
4. 4

   Eingelegtes Krautsalat zubereiten: Karotten und Daikon-Rettich juliennieren. In einem Glas oder einer Schüssel Reisessig, Kristallzucker und Salz vermischen. Umrühren, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Die juliennierten Karotten und den Daikon in die Lake geben. Mindestens 30 Minuten einlegen lassen.

   ~10 Min
5. 5

   Schweinebauch garen: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den marinierten Schweinebauch in einer einzigen Schicht darauf anordnen.

6. 6

   Schweinebauch braten: 25-30 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis der Schweinebauch goldbraun und knusprig ist.

   ~30 Min
7. 7

   Baguette vorbereiten: Das Baguette in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 2,5 cm dick. Nach Belieben leicht toasten.

   ~5 Min
8. 8

   Häppchen zusammenstellen: Jede Baguettescheibe mit einem Stück knusprigem Schweinebauch belegen. Das eingelegte Krautsalat abtropfen lassen und den Schweinebauch großzügig damit bedecken. Mit frischem Koriander garnieren.

   ~5 Min