Katsu Sando Häppchen mit Miso-Trüffel-Aioli
Knusprig mit Panko paniertes Schweinefilet, traditionell in einem weichen Milchbrot-Sandwich serviert, wird hier neu als mundgerechte Köstlichkeit interpretiert. Diese Vorspeisenversion kombiniert den befriedigenden Crunch von Katsu mit einer luxuriösen, umami-reichen Aioli und bietet eine raffinierte Variante eines Klassikers.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Das Schweinefilet in ca. 2,5 cm dicke Stücke schneiden. Beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~5 Min - 2
Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Panko-Paniermehl.
~2 Min - 3
Jedes Schweinefleischstück zuerst im Mehl wenden, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Dann in die verquirlten Eier tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen. Zum Schluss gründlich mit Panko-Paniermehl bedecken und leicht andrücken.
~10 Min - 4
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (genug, um den Boden gut zu bedecken). Die mit Panko panierten Schweinefleischstücke ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
~10 Min - 5
Die gebratenen Katsu-Stücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
~1 Min - 6
Während die Katsu abtropfen, die Aioli zubereiten. In einer Schüssel Mayonnaise, weiße Miso-Paste, Trüffelöl, Knoblauchpulver und Zitronensaft verquirlen, bis alles glatt und gut vermischt ist.
~3 Min - 7
Die Katsu-Stücke in mundgerechte Würfel oder Dreiecke schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten und die Miso-Trüffel-Aioli auf jedes Stück geben oder darüber träufeln.
~4 Min
Tipps
- Für eine extra knusprige Panade sicherstellen, dass das Panko-Paniermehl frisch und trocken ist. Zweimaliges Eintauchen in Ei und Panko kann die Knusprigkeit ebenfalls verbessern.
- Sofort servieren, um die beste Textur zu erzielen. Die Aioli kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.