Knusprige Schweinebauch-Bites mit Zitronengras und Nuoc Cham Glasur
Diese unwiderstehlichen Häppchen bestehen aus saftigem Schweinebauch, mariniert in duftendem Zitronengras und Knoblauch, dann perfekt knusprig gebraten. Sie werden in einer lebendigen, süßen, salzigen und säuerlichen Nuoc Cham Glasur geschwenkt, was ein komplexes Geschmacksprofil ergibt, das sowohl süchtig macht als auch befriedigend ist. Perfekt zum Teilen oder als köstlicher eigenständiger Snack.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Schweinebauch vorbereiten: Den Schweinebauch in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Überschüssiges hartes Fett abschneiden und eine gute Fettschicht für die Knusprigkeit belassen.
~10 Min - 2
Den Schweinebauch marinieren: Das Zitronengras (nur die weißen und hellgrünen Teile) und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel die Schweinebauchwürfel, das gehackte Zitronengras, den gehackten Knoblauch, die Fischsauce, den Zucker und den schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen, um sicherzustellen, dass alle Stücke bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
~15 Min - 3
Die Nuoc Cham Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Wasser, Fischsauce, Zucker und rote Chiliflocken verquirlen. Beiseite stellen.
~5 Min - 4
Den Schweinebauch frittieren: Genug Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, um die Schweinebauchstücke gut zu bedecken. Sobald das Öl heiß ist (ca. 175 °C), die marinierten Schweinebauchstücke vorsichtig in Portionen hinzufügen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Jede Portion etwa 8-10 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und auf allen Seiten knusprig ist.
~20 Min - 5
Den Schweinebauch abtropfen lassen: Mit einem Schaumlöffel den frittierten Schweinebauch aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
~2 Min - 6
Den Schweinebauch glasieren: In einem sauberen Topf bei niedriger Hitze die vorbereitete Nuoc Cham Glasur leicht erwärmen. Die knusprigen Schweinebauch-Häppchen in den Topf geben und schwenken, bis sie gleichmäßig mit der Glasur überzogen sind. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern.
~3 Min - 7
Servieren: Die glasierten Schweinebauch-Häppchen sofort auf eine Servierplatte geben. Nach Belieben mit zusätzlichen Chiliflocken oder frischem Koriander garnieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Schweinebauch können Sie ihn doppelt frittieren. Frittieren Sie den Schweinebauch zuerst, bis er leicht golden ist, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und frittieren Sie ihn dann erneut, bis er tief golden und knusprig ist.
- Die Nuoc Cham Glasur kann nach Ihrem Geschmack für Süße, Salzigkeit und Säure angepasst werden. Probieren Sie die Glasur und passen Sie die Zutaten an, bevor Sie den Schweinebauch glasieren.