Foie Gras und Trüffel Brioche mit Räucherlachsrogen
Eine dekadente französische Frühstückskreation mit einer buttrigen, hausgemachten Brioche, verfeinert mit reichhaltigem Foie Gras und erdigen schwarzen Trüffeln. Gekrönt mit zartem Räucherlachsrogen bietet dieses Gericht eine exquisite Balance aus herzhaften, cremigen und salzigen Aromen.
Zubereitungszeit
300 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
In die Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Hefe und Salz geben. Bei niedriger Geschwindigkeit 1 Minute lang mischen.
~1 Min - 2
In einer separaten Schüssel Eier und warme Milch verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gerade so verbunden ist.
~2 Min - 3
Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf mittel erhöhen und 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Nach und nach die weiche Butter esslöffelweise hinzufügen und jedes Stück einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Weitere 10-15 Minuten kneten, bis der Teig sehr glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
~25 Min - 4
Foie Gras und fein geriebenen schwarzen Trüffel vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
~180 Min - 5
Den Teig vorsichtig aufschlagen und in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lose mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
~45 Min - 6
Backofen auf 190°C vorheizen. Eigelb und Wasser für die Eistreiche verquirlen. Die Oberseite der Brioche-Brote mit der Eistreiche bestreichen.
~5 Min - 7
20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
~25 Min - 8
Jedes Brioche-Brot horizontal aufschneiden. Eine großzügige Portion Räucherlachsrogen vorsichtig auf die untere Hälfte jedes Brioche löffeln. Die obere Hälfte des Brioche darauflegen und sofort servieren.
~3 Min
Tipps
- Für den besten Geschmack stellen Sie sicher, dass Ihr Foie Gras von hoher Qualität und gekühlt ist. Reiben Sie den Trüffel fein, um sein Aroma gleichmäßig zu verteilen.
- Diese Brioche kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur gut verpackt aufbewahren. Vor dem Anschneiden und Servieren vorsichtig erwärmen.