Knusprige Schweinebauch-Spieße mit Lemongras und würziger Tamarinden-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Schweinebauch vorbereiten: Den Schweinebauch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. (10 Minuten)

   ~10 Min
2. 2

   Marinade zubereiten: Lemongras (nur weiße und hellgrüne Teile) und Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel das gehackte Lemongras, Knoblauch, Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Schweinebauchwürfel hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

   ~15 Min
3. 3

   Spieße vorbereiten: Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen lassen, um ein Verbrennen zu verhindern. Die marinierten Schweinebauchwürfel auf die Spieße stecken und dabei kleine Abstände zwischen den einzelnen Stücken lassen.

   ~15 Min
4. 4

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Schweinebauch-Spieße 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf allen Seiten gebräunt und knusprig sind. (15 Minuten)

   ~15 Min
5. 5

   Würzige Tamarinden-Glasur zubereiten: Während der Schweinebauch grillt, Tamarindenpaste, Chili-Knoblauch-Sauce, Honig, Limettensaft, Sesamöl und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung zu einer Glasur eindickt. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

   ~10 Min
6. 6

   Spieße glasieren: Sobald der Schweinebauch fast gar ist, großzügig mit der würzigen Tamarinden-Glasur bestreichen. Weitere 2-3 Minuten grillen, damit die Glasur karamellisieren kann. (5 Minuten)

   ~5 Min
7. 7

   Servieren: Die Spieße vom Grill nehmen. Mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander garnieren. (2 Minuten)

   ~2 Min