Würzige anatolische Lammspieße mit Pistazien-Minz-Joghurt
Zarte Lammwürfel, mariniert in einer kräftigen Mischung aus türkischen Gewürzen und Chili, werden perfekt gegrillt. Serviert mit einer kühlenden, lebendigen Joghurtsoße, verfeinert mit zerstoßenen Pistazien und frischer Minze, bietet dieses Gericht einen köstlichen Kontrast aus Schärfe und Erfrischung.
Zubereitungszeit
50 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Lammkeule in 2,5 cm (1 Zoll) große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Lammwürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, roter Paprikapaste, gehacktem Knoblauch, Aleppo-Pfefferflocken, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gut vermengen, damit das Lamm gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 4 Stunden für tieferen Geschmack) im Kühlschrank marinieren lassen.
~15 Min - 2
Während das Lamm mariniert, den Pistazien-Minz-Joghurt zubereiten. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, fein gehackte frische Minze, grob gehackte Pistazien und Zitronensaft vermischen. Gut umrühren und nach Belieben mit einer Prise Salz abschmecken. Im Kühlschrank beiseitestellen.
~5 Min - 3
Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die marinierten Lammwürfel auf Spieße stecken und zwischen jedem Stück etwas Platz lassen. Überschüssige Marinade wegwerfen. Wenn Sie Holzspieße verwenden, diese mindestens 30 Minuten vorher in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.
~10 Min - 4
Die Lammspieße 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Lamm durchgegart und an den Rändern leicht angekohlt ist. Ziel ist eine Innentemperatur von 63°C (145°F) für medium-rare Lamm.
~10 Min - 5
Die Lammspieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen. Heiß mit dem Pistazien-Minz-Joghurt servieren.
~3 Min
Tipps
- Für einen tieferen Geschmack können Sie das Lamm über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Servieren Sie dazu warmes Pitabrot und gegrilltes Gemüse wie Paprika und rote Zwiebeln.