Würzige Adana Kebab Spieße mit Walnuss-Joghurt-Dip
Dieses Gericht besteht aus handgewolftem Lammfleisch, gewürzt mit einer großzügigen Menge Chiliflocken und Sumach, perfekt geräuchert gegrillt. Serviert mit einem kühlenden und knackigen Walnuss-Joghurt-Dip ist es ein lebendiger und geschmackvoller türkischer Klassiker, perfekt für einen Sommerabend.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, Chiliflocken, Sumach, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Dieser Schritt ist entscheidend für eine gleichmäßige Würzung.
~10 Min - 2
Die Lammfleischmischung in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion um einen Spieß formen und fest andrücken, damit sie haftet und einen zusammenhängenden Kebab bildet. Die Masse sollte etwa 2,5 cm dick sein.
~15 Min - 3
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
~5 Min - 4
Die Kebabs 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart sind und schöne Grillspuren haben. Eine Kerntemperatur von 71°C anstreben.
~10 Min - 5
Während die Kebabs grillen, den Walnuss-Joghurt-Dip zubereiten. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, die fein gehackten Walnüsse, die gehackte Minze und den Zitronensaft vermischen. Rühren, bis alles gut kombiniert ist.
~5 Min - 6
Die Kebabs vom Grill nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
~2 Min - 7
Die scharfen Adana-Kebabs heiß mit dem Walnuss-Joghurt-Dip servieren. Optional mit gegrillten Tomaten und Paprika oder warmem Fladenbrot servieren.
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack die Lammfleischmischung vor dem Aufspießen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie diese Kebabs auch unter dem Broiler oder in einem heißen Ofen (200°C) auf einem Backblech garen und auf halber Strecke wenden.