Yuzu-Miso-Glasierte Schwarzer-Kabeljau-Spieße
Zarter Schwarzer Kabeljau, mariniert in einer duftenden Yuzu- und weißer Miso-Glasur, dann perfekt gegrillt auf Spießen. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus spritziger Zitrussäure und herzhaftem Umami, was es zu einer raffinierten und dennoch einfachen Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht macht.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie die Schwarzer-Kabeljaufilets in ca. 2,5 cm große Würfel. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese mindestens 30 Minuten lang in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
~15 Min - 2
Verquirlen Sie in einer Rührschüssel weiße Miso-Paste, Yuzu-Saft, Mirin, Sake, Honig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch, bis alles gut vermischt ist. Dies ist Ihre Glasur.
~5 Min - 3
Geben Sie die Kabeljauwürfel zur Glasur und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
~15 Min - 4
Fädeln Sie die marinierten Kabeljauwürfel auf die eingeweichten Spieße und lassen Sie zwischen jedem Stück etwas Platz, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln für die Garnitur in dünne Scheiben.
~5 Min - 5
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Ölen Sie die Grillroste leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um Anhaften zu verhindern.
~5 Min - 6
Grillen Sie die Spieße jeweils 3-4 Minuten pro Seite, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Bestreichen Sie die Spieße in der letzten Kochminute mit übriger Glasur.
~8 Min - 7
Nehmen Sie die Spieße vom Grill und ordnen Sie sie auf einer Servierplatte an. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie die Spieße in der letzten Kochminute unter dem Grill bräunen, um eine leichte Verkohlung der Glasur zu erzielen.
- Diese Spieße werden am besten sofort serviert. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, die Textur kann sich jedoch ändern.