Miso-glasierte Pilz- und Tofu-Spieße mit Yuzu-Aioli
Ein köstlicher vegetarischer Spieß mit zarten Shiitake-Pilzen und festem Tofu, mariniert in einer reichhaltigen, herzhaften Miso-Glasur. Pfannengebraten bis zur Perfektion und serviert mit einer leuchtenden, würzigen Yuzu-Aioli, bieten diese Spieße einen befriedigenden Umami-Kick.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Den festen Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Tofu in 1-Zoll-Würfel schneiden. Die Shiitake-Pilze reinigen und die Stiele entfernen, dann größere Pilze halbieren.
~5 Min - 2
In einer mittelgroßen Schüssel die weiße Misopaste, Sojasauce, Mirin, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch verquirlen, um die Marinade herzustellen. Die Tofu- und Pilzstücke dazugeben und vorsichtig vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
~25 Min - 3
Während Tofu und Pilze marinieren, die Yuzu-Aioli zubereiten. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, den Yuzu-Saft und den Zucker vermischen. Verquirlen, bis alles glatt und gut vermischt ist.
~5 Min - 4
Die marinierten Tofu- und Pilzstücke abwechselnd auf Spieße stecken. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht gepackt sind.
~5 Min - 5
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Spieße vorsichtig in die heiße Pfanne legen und 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis der Tofu goldbraun und die Pilze zart und leicht verkohlt sind. Bei Bedarf in Chargen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
~10 Min - 6
Die Miso-glasierte Spieße sofort mit der zubereiteten Yuzu-Aioli zum Dippen servieren.
Tipps
- Für beste Ergebnisse den Tofu gründlich pressen, damit er die Marinade gut aufnimmt und schön anbrät.
- Übrig gebliebene Yuzu-Aioli kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.