Miso-Glasierte Lachs- und Spargelspieße mit Yuzu-Aioli
Zarte Lachsfilets und knackige Spargelstangen werden in einer süß-herzhaften Miso-Glasur mariniert und dann perfekt gegrillt. Serviert mit einer hellen und würzigen Yuzu-Aioli bieten diese Spieße eine herrliche Balance aus Aromen und Texturen, perfekt für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Das Lachsfilet in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden.
~5 Min - 2
In einer Schüssel die weiße Misopaste, Mirin, Sojasauce, Honig und Sesamöl miteinander verquirlen, um die Glasur herzustellen.
~2 Min - 3
Die Lachs- und Spargelstücke zur Schüssel mit der Glasur geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
~15 Min - 4
Während Lachs und Spargel marinieren, die Yuzu-Aioli zubereiten. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, Yuzu-Saft und den gehackten Knoblauch verrühren. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer abschmecken.
~5 Min - 5
Die marinierten Lachs- und Spargelstücke abwechselnd auf die Spieße stecken.
~5 Min - 6
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen.
~5 Min - 7
Die Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen oder bis der Lachs durchgegart und der Spargel bissfest ist. In der letzten Grillminute mit der restlichen Glasur bestreichen.
~8 Min - 8
Die Miso-Glasierte Lachs- und Spargelspieße sofort mit einem Klecks Yuzu-Aioli servieren.
Tipps
- Für einfacheres Reinigen und um Anhaften zu vermeiden, können Holzspieße vor Gebrauch mindestens 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht werden.
- Die Yuzu-Aioli kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.