Miso-Karamell-Mochi-Brownies
Diese fudgy Brownies bieten eine köstliche Verschmelzung von klassischem Schokoladenreichtum mit der herzhaften Tiefe von Miso und der süßen Zähigkeit von Mochi. Das unerwartete Umami der weißen Miso-Paste ergänzt die dunkle Schokolade auf wunderbare Weise und schafft ein anspruchsvolles Dessert-Erlebnis.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
16
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier auslegen, dabei überstehende Ränder lassen, um das Herausnehmen zu erleichtern.
~5 Min - 2
In einem mittelgroßen Topf die ungesalzene Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, den Zucker und die weiße Miso-Paste unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
~5 Min - 3
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen. Dann die 3 großen Eier einzeln mit einem Schneebesen unterrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt.
~5 Min - 4
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Mehl, das ungesüßte Kakaopulver und das Salz vermischen.
~2 Min - 5
Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Gummispachtel vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht übermischen.
~3 Min - 6
Die halbbitteren Schokoladenchips und die Mochi-Bällchen unterheben.
~2 Min - 7
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
~1 Min - 8
Für 30-35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher feuchte Krümel (kein nasser Teig) zeigt.
~35 Min - 9
Die Brownies vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden.
~15 Min - 10
In Quadrate schneiden und servieren.
Tipps
- Für besonders zähe Brownies leicht unterbacken. Die Restwärme gart sie beim Abkühlen weiter.
- Mochi-Bällchen können hart werden, wenn sie zu lange an der Luft liegen. Bis zur Verwendung in den Teig abgedeckt aufbewahren.