Bún Chả Cá Tôm (Saure Fisch- und Garnelensuppe mit Nudeln)
Diese lebendige vietnamesische Nudelsuppe enthält saftige Stücke von mariniertem Fisch und Garnelen, die in einer säuerlichen und aromatischen Brühe mit Zitronengras und Tamarinde gekocht werden. Frische Kräuter und knackiges Gemüse sorgen für Textur und Geschmack und machen sie zu einem erfrischenden und sättigenden Mittagessen.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Fischfilets in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Fisch und Garnelen mit 1 Esslöffel Fischsauce, 1/2 Esslöffel Zucker, Kurkumapulver und 1 Esslöffel gehacktem Zitronengras würzen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
~35 Min - 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Tamarindenpaste und das heiße Wasser verquirlen. 10 Minuten stehen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren, um Feststoffe zu entfernen. Die Tamarindenflüssigkeit aufbewahren.
~15 Min - 3
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das restliche gehackte Zitronengras, die gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 2 Minuten lang anbraten, bis es duftet.
~2 Min - 4
Die gehackten Tomaten und die gewürfelte Ananas in den Topf geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten weich sind.
~5 Min - 5
Die Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen. Die aufbewahrte Tamarindenflüssigkeit, die restliche Fischsauce und den restlichen Zucker einrühren. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
~10 Min - 6
Die marinierten Fischwürfel zur köchelnden Brühe geben. 5 Minuten kochen oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist.
~5 Min - 7
Die marinierten Garnelen in den Topf geben. Weitere 2-3 Minuten kochen oder bis die Garnelen rosa und gar sind.
~3 Min - 8
In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
~10 Min - 9
Zum Servieren die gekochten Nudeln auf Suppenschüsseln verteilen. Die heiße Suppe über die Nudeln schöpfen, dabei darauf achten, dass jede Schüssel reichlich Fisch, Garnelen, Tomaten und Ananas enthält. Nach Belieben mit frischen Kräutern, Sojasprossen und Chilischeiben garnieren. Sofort mit Limettenstücken servieren.
Tipps
- Für eine noch intensivere Säure können Sie am Ende des Kochvorgangs einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- Wenn Sie keine Tamarindenpaste finden, können Sie frisches Tamarindenmark verwenden, das in heißem Wasser eingeweicht und dann passiert wurde.