Würzige Mango-Klebreis-Küchlein mit Kokos-Chili-Dip
Diese innovativen Küchlein verwandeln den beliebten thailändischen Nachtisch, Mango-Klebreis, in eine köstlich knusprige, salzige und würzige Vorspeise oder ein Dessert. Warmer, zarter Reis, durchzogen von süßer Mango und einem Hauch Chili, wird in eine knusprige Hülle gehüllt und mit einem cremigen, würzigen Kokosdip serviert.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis mit 1 Tasse Wasser in einem Topf etwa 15-20 Minuten garen, bis er zart ist.
~20 Min - 2
Während der Reis kocht, Kokosmilch, Zucker und 0,5 Teelöffel Salz in einem separaten Topf leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 3
Sobald der Reis gar ist, überschüssiges Wasser abgießen. Die warme Kokosmilch-Mischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit einziehen kann.
~10 Min - 4
Die reife Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Mangowürfel und 0,5 Teelöffel Chiliflocken vorsichtig unter die Klebreismischung heben.
~5 Min - 5
In einer kleinen Schüssel Mehl, Maisstärke und das Ei zu einem Teig verquirlen. Mit einer Prise Salz würzen.
~2 Min - 6
Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist (etwa 175 °C), Portionen der Klebreismischung mit einem Esslöffel entnehmen, in den Mehlteig tauchen und vorsichtig in das heiße Öl geben.
~10 Min - 7
Die Küchlein 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~8 Min - 8
Für den Dip: Die Bird's Eye Chili und den Koriander fein hacken. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Limettensaft, 2 Esslöffel Kokosmilch (von der Reis-Mischung zurückbehalten oder extra), gehackte Chili und Koriander verquirlen. Mit einer Prise Salz und einer winzigen Prise Zucker würzen.
~3 Min - 9
Die warmen Küchlein sofort mit dem Kokos-Chili-Dip servieren.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass das Pflanzenöl heiß genug ist, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Dies hilft, eine knusprige Außenseite zu erzeugen und verhindert, dass die Küchlein zu viel Öl aufsaugen.
- Für einen intensiveren Umami-Geschmack können Sie vor dem Hinzufügen der Mango eine winzige Prise Garnelenpaste zur Klebreismischung geben.
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