Würzige Mango Klebreis-Puffer
Goldbraun frittierte Taschen aus süßem, klebrigem Reis, durchzogen von lebendiger Mango und einem Hauch Chili. Diese köstlichen Puffer bieten eine einzigartige Abwandlung eines klassischen thailändischen Desserts und balancieren Süße, Schärfe und eine subtile Umami-Note aus.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
6
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Mindestens 30 Minuten in frischem Wasser einweichen lassen.
~30 Min - 2
Den Reis abtropfen lassen und etwa 20-25 Minuten dämpfen, oder bis er zart und durchscheinend ist. Sie können einen Dämpfeinsatz über einem Topf mit kochendem Wasser verwenden.
~25 Min - 3
Während der Reis dämpft, die Kokosmilch, den Zucker und das Salz in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 4
Sobald der Reis gekocht ist, in eine Rührschüssel geben. Die warme Kokosmilchmischung über den Reis gießen und vorsichtig vermengen. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit einziehen kann.
~15 Min - 5
Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Chili fein hacken (Kerne entfernen für weniger Schärfe).
~5 Min - 6
Die gewürfelte Mango und die gehackte Chili vorsichtig unter die Klebreismischung heben.
~1 Min - 7
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Ei glatt rühren. Dies wird der Teig für die Puffer.
~2 Min - 8
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175 °C erhitzen.
~5 Min - 9
Mit einem Esslöffel Portionen der Klebreismischung entnehmen und vorsichtig in den Mehl-Ei-Teig tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die panierten Reisportionen vorsichtig in das heiße Öl geben.
- 10
Die Puffer 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. In Portionen arbeiten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
~8 Min - 11
Die Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.
~2 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie vor dem Servieren etwas zusätzliche gesüßte Kokosmilch über die Puffer träufeln.
- Wenn Sie eine mildere Schärfe bevorzugen, können Sie die Menge an Chili reduzieren oder die Kerne vollständig entfernen. Für mehr Umami-Geschmack kann eine winzige Prise MSG zur Kokosmilchmischung hinzugefügt werden, dies ist jedoch optional.