Kaffirlimettenblatt-Panna Cotta mit Tamarindensirup
Ein erfrischendes, von Thailand inspiriertes Dessert, das cremigen Reichtum mit einem spritzigen, sauren Kick ausbalanciert. Das zarte Aroma von Kaffirlimettenblättern durchzieht die seidige Panna Cotta, ergänzt durch einen würzigen Tamarindensirup.
Zubereitungszeit
300 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
6
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
In einem Topf Sahne, Kristallzucker und Kaffirlimettenblätter vermischen. Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 2
Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen, damit sich der Kaffirlimetten-Geschmack entfaltet.
~30 Min - 3
Während die Sahne zieht, die Gelatine in einer kleinen Schüssel über dem kalten Wasser bestreuen und quellen lassen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie eindickt.
~5 Min - 4
Die Sahne-Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel abseihen und die Kaffirlimettenblätter entsorgen. Die abgeseihte Sahne leicht wieder erwärmen.
~3 Min - 5
Die gequollene Gelatine zur warmen Sahne geben und verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Sicherstellen, dass keine Klumpen zurückbleiben.
~2 Min - 6
Die Panna Cotta-Mischung in Förmchen gießen. Leicht bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 7
Für den Tamarindensirup Tamarindenpaste, braunen Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup leicht eindickt.
~10 Min - 8
Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb abseihen, um Feststoffe zu entfernen.
~5 Min - 9
Zum Servieren die Panna Cotta stürzen, indem man den Boden der Förmchen kurz in warmes Wasser taucht und dann auf einen Servierteller stürzt. Großzügig mit dem Tamarindensirup beträufeln.
Tipps
- Um das Stürzen zu erleichtern, die Förmchen leicht mit einem neutralen Öl einfetten, bevor die Panna Cotta-Mischung hineingegossen wird.
- Der Tamarindensirup kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.