Kimchi-karamellisierte Birnen-Tarte mit Gochugaru-Streuseln
Ein raffiniertes Dessert, das den süßen, zarten Geschmack von karamellisierten Birnen mit der unerwarteten herzhaften Tiefe von Kimchi vereint. Ein knuspriges Gochugaru-Streusel-Topping sorgt für einen Hauch von Schärfe und Umami und schafft ein wirklich einzigartiges koreanisches Fusionserlebnis.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
8
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~5 Min - 2
Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Beiseite stellen.
~10 Min - 3
In einem Topf bei mittlerer Hitze 50 g Butter schmelzen. Braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen und leicht karamellisieren lassen.
~10 Min - 4
Gehacktes Kimchi unterrühren und 2 Minuten kochen, bis es leicht weich ist.
~2 Min - 5
Birnenspalten in den Topf geben, mit der Karamell-Kimchi-Mischung überziehen und 5 Minuten garen, bis sie leicht weich werden.
~5 Min - 6
Während die Birnen karamellisieren, die Streusel zubereiten. In einer Schüssel Mehl, Gochugaru, Salz und Zimt vermischen.
~3 Min - 7
Die restlichen 50 g kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Gebäckschneider einkneten, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
~5 Min - 8
Die karamellisierten Birnenspalten und ihre Sauce gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
~2 Min - 9
Die Gochugaru-Streusel großzügig über die Birnenspalten streuen.
~2 Min - 10
25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Birnen zart und sprudelnd sind.
~30 Min - 11
Vor dem Servieren auf dem Backblech leicht abkühlen lassen.
~5 Min
Tipps
- Für einen zusätzlichen Umami-Kick 1 Esslöffel Sojasauce zur karamellisierenden Birnenmischung hinzufügen.
- Warm servieren mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die süßen und herzhaften Aromen auszugleichen.
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