Gefüllte Eier mit Räucherlachs und Miso mit knusprigen Kapern
Eine raffinierte Variante eines Klassikers, diese gefüllten Eier bestechen durch tiefe Umami-Aromen von Miso-Paste und Räucherlachs. Knusprig gebratene Kapern sorgen für einen köstlichen salzigen Crunch und machen sie zu einem Gourmet-Frühstücks- oder Brunchgericht.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Eier in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie etwa 2,5 cm unter Wasser sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- 2
Sobald es kocht, den Topf sofort vom Herd nehmen, abdecken und 10-12 Minuten ruhen lassen.
~12 Min - 3
Das heiße Wasser abgießen und den Topf mit Eiswasser füllen. Die Eier etwa 15 Minuten vollständig abkühlen lassen.
~15 Min - 4
Die abgekühlten Eier schälen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe vorsichtig in eine Schüssel löffeln.
~5 Min - 5
In einem kleinen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Kapern hinzufügen und 1-2 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~3 Min - 6
Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind. Die weiße Miso-Paste, Mayonnaise, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt und cremig ist.
~3 Min - 7
Den Räucherlachs und den frischen Dill fein hacken. Unter die Eigelb-Mischung heben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
~2 Min - 8
Die Füllung in die Eiweißhälften löffeln oder spritzen. Mit den knusprigen Kapern und etwas frischem Dill garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für leichteres Schälen 1 Teelöffel Backpulver zum Kochwasser geben.
- Die knusprigen Kapern können im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.