Miso-Glasierter Schwarzer Kabeljau mit Yuzu Kosho Spargel
Zarter, flockiger schwarzer Kabeljau wird in einer süß-salzigen weißen Miso-Glasur mariniert und dann perfekt gebraten. Er wird mit lebendigem Spargel serviert, der mit einem hellen und würzigen Yuzu Kosho gewürzt ist. Dieses Gericht bietet eine schöne Balance aus sattem Umami und erfrischenden Zitrusnoten.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die weiße Miso-Paste, Sake, Mirin und Zucker gut vermischen, um die Marinade herzustellen.
~5 Min - 2
Den schwarzen Kabeljau in die Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 3
Den Grill auf hohe Stufe vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~2 Min - 4
Während der Grill vorheizt, den Spargel vorbereiten. Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden.
~3 Min - 5
In einer kleinen Schüssel das Yuzu Kosho und das Sesamöl vermischen. Den Spargel mit dieser Mischung vermengen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den gewürzten Spargel auf einer Seite des vorbereiteten Backblechs anordnen.
~5 Min - 6
Den marinierten schwarzen Kabeljau aus dem Kühlschrank nehmen. Die Fischfilets auf der anderen Seite des Backblechs neben dem Spargel platzieren.
~1 Min - 7
Das Backblech unter den Grill stellen. Für 6-10 Minuten grillen, oder bis der Fisch gar ist und die Glasur karamellisiert und leicht gebräunt ist. Den Fisch gut beobachten, da Grills unterschiedlich stark sein können.
~8 Min - 8
Der Spargel sollte zu diesem Zeitpunkt zart und knackig sein. Wenn er noch etwas Zeit braucht, den Fisch entfernen und den Spargel noch ein paar Minuten weiter grillen.
- 9
Den Miso-glasierten schwarzen Kabeljau sofort mit dem Yuzu Kosho Spargel servieren.
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie den schwarzen Kabeljau bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu lange zu marinieren, da die Miso-Paste den Fisch zu "kochen" beginnen kann.
- Wenn Sie keinen schwarzen Kabeljau haben, können auch andere feste Weißfische wie Heilbutt oder Seebarsch verwendet werden. Passen Sie jedoch die Garzeit entsprechend an.