Würzige Zitronengras-Kokos-Garnelen mit knusprigen Schalotten
Saftige Garnelen werden mit einer leuchtenden, duftenden Glasur aus frischem Zitronengras, feurigen Chilis und cremiger Kokosmilch überzogen. Dieses Gericht wird dann mit einer großzügigen Prise hausgemachter knuspriger Schalotten für einen unwiderstehlichen Texturkontrast verfeinert.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die knusprigen Schalotten vor: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die dünn geschnittenen Schalotten hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig an. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Nehmen Sie die Schalotten mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft verquirlen, um die Glasur herzustellen. Beiseite stellen.
~2 Min - 3
Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das gehackte Zitronengras, die gehackten Chilis, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. 2-3 Minuten lang anbraten, bis es duftet.
~3 Min - 4
Gießen Sie die zubereitete Kokosmilchglasur ein. Langsam zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
~7 Min - 5
Geben Sie die vorbereiteten Garnelen in die köchelnde Sauce. 3-5 Minuten garen oder bis die Garnelen rosa und durchgegart sind, dabei die Garnelen in der Sauce wenden, um sie gleichmäßig zu überziehen.
~5 Min - 6
Die glasierte Garnelen sofort servieren und eventuell überschüssige Sauce darüber löffeln. Großzügig mit den knusprigen Schalotten und gehacktem Koriander garnieren.
Tipps
- Für extra knusprige Schalotten sollten Sie darauf achten, dass sie sehr dünn geschnitten sind und bei Bedarf in mehreren Portionen gebraten werden, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Dies verhindert das Dämpfen und fördert das Knusprigwerden.
- Dieses Gericht schmeckt am besten sofort serviert. Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die knusprigen Schalotten verlieren dann ihren Biss. Langsam auf dem Herd erwärmen.