Bitter-süße Endivien-Sardellen-Canapés mit Walnuss-Vinaigrette
Diese eleganten Canapés bieten ein raffiniertes Zusammenspiel von bitterer Endivie, salzigen Sardellen und einer reichhaltigen, nussigen Vinaigrette. Ein perfekter, komplexer Auftakt für jeden anspruchsvollen Gaumen, der eine Abkehr vom Gewöhnlichen sucht.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Endivienblätter vorsichtig trennen, so dass sie intakt bleiben. Harte oder beschädigte Stellen am unteren Ende jedes Blattes abschneiden.
~5 Min - 2
Die Sardellenfilets sehr fein hacken, fast zu einer Paste verarbeiten.
~3 Min - 3
Die Walnüsse fein hacken. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
~5 Min - 4
In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Rotweinessig, Dijon-Senf und Honig verquirlen, bis sie emulgiert sind.
~2 Min - 5
Die fein gehackte Sardellenpaste und die meisten gehackten, gerösteten Walnüsse unter die Vinaigrette rühren. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
~1 Min - 6
Die frische Petersilie fein hacken.
~1 Min - 7
Die Endivienblätter auf einer Servierplatte anrichten. In die Mulde jedes Endivienblattes einen kleinen Löffel der Sardellen-Walnuss-Vinaigrette geben.
~3 Min - 8
Jedes Canapé mit einer kleinen Prise der restlichen gehackten Walnüsse und frischer Petersilie garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie die Sardellenfilets vor dem Hacken kurz in etwas Olivenöl anrösten.
- Diese Canapés werden am besten kurz vor dem Servieren zubereitet, damit die Endivienblätter nicht welk werden.