Schnecken mit Safran- und Absinthbutter
Ein raffinierter Appetizer mit zarten Weinbergschnecken in einer reichhaltigen, aromatischen Butter, verfeinert mit duftendem Safran und den unverwechselbaren Anisnoten von Absinth. Dieses Gericht bietet ein komplexes Zusammenspiel von herzhaften, dezent bitteren und süßen Untertönen, perfekt für besondere Anlässe.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
~5 Min - 2
In einem kleinen Topf 2 Esslöffel der Butter bei schwacher Hitze sanft erwärmen. Die Safranfäden hinzufügen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie ihre Farbe und ihren Geschmack entfalten. Vom Herd nehmen.
~10 Min - 3
Den Knoblauch hacken und die frische Petersilie fein hacken. In einer Schüssel die restlichen 6 Esslöffel weiche Butter, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, die mit Safran infundierte Butter, Absinth, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
~5 Min - 4
Die Weinbergschnecken abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Legen Sie eine Weinbergschnecke in jede Vertiefung der Schneckenformen. Geben Sie eine großzügige Menge der vorbereiteten Safran-Absinth-Butter über jede Weinbergschnecke.
~5 Min - 5
Die Schneckenformen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, oder bis die Butter sprudelt und die Schnecken durchgewärmt sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu übergaren.
~10 Min - 6
Während die Schnecken backen, das Baguette in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese leicht toasten.
~5 Min - 7
Die Schnecken sofort mit den getoasteten Baguettescheiben servieren, um die köstliche Butter aufzutunken.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat, aber nicht geschmolzen ist, damit sie sich leicht vermischen lässt.
- Wenn Sie keine Schneckenformen haben, können Sie kleine, ofenfeste Förmchen verwenden und die Weinbergschnecken dicht nebeneinander anordnen.