Karamellisierte Zwiebeln & Greyerzer Soufflé-Bites
Diese herzhaften Häppchen bieten eine raffinierte Variante traditioneller französischer Desserts und verbinden die Süße karamellisierter Zwiebeln mit der nussigen Tiefe von Greyerzer Käse. Die luftige, leichte Soufflé-Textur bildet einen reizvollen Kontrast zu den reichen, umami-betonten Aromen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die gelben Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf bei mittlerer bis schwacher Hitze Butter und Olivenöl schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren so lange kochen, bis sie tief karamellisiert und sehr weich sind. Dieser Prozess kann 30-45 Minuten dauern.
~45 Min - 2
Während die Zwiebeln karamellisieren, den Greyerzer Käse reiben. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück leicht mit Butter auspinseln.
~5 Min - 3
In einer Schüssel Eier, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit einem Schneebesen glatt rühren.
~3 Min - 4
Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Den geriebenen Greyerzer Käse unter die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln rühren.
~2 Min - 5
Die Zwiebel-Käse-Mischung vorsichtig unter die Ei-Milch-Mischung heben. Nicht übermischen.
~1 Min - 6
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, jede Form etwa zu zwei Dritteln füllen.
~3 Min - 7
20-25 Minuten backen, bis die Bites aufgegangen und goldbraun sind. Die Soufflé-Bites sollten sich fest anfühlen.
~25 Min - 8
Die Soufflé-Bites 5 Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig mit einem kleinen Winkelspatel oder einem Buttermesser herausgelöst werden.
~5 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Zwiebeln wirklich karamellisiert und nicht nur gebräunt sind, um den tiefsten Geschmack zu erzielen. Das erfordert Geduld!
- Servieren Sie diese warm, da sie am besten frisch aus dem Ofen schmecken, wenn ihre Soufflé-Struktur am besten ist.