Gochujang-glasierter Schweinebauch mit Zitronengras und Klebreis

Zubereitung

1. 1

   Schweinebauch vorbereiten: Überschüssiges Fett nach Belieben abschneiden und den Schweinebauch in ca. 5 cm große Würfel schneiden. (10 Minuten)

   ~10 Min
2. 2

   Aromaten vorbereiten: Die Zitronengrasstangen anquetschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken. (5 Minuten)

   ~5 Min
3. 3

   Schweinebauch schmoren: In einem großen Topf den Schweinebauch, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Mirin, braunen Zucker und Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 120 Minuten köcheln lassen, oder bis der Schweinebauch sehr zart ist. (120 Minuten)

   ~120 Min
4. 4

   Klebreis vorbereiten: Den Klebreis spülen, bis das Wasser klar abläuft. Nach Anweisung des Reiskochers garen oder etwa 20-25 Minuten dämpfen. (25 Minuten)

   ~25 Min
5. 5

   Gochujang-Glasur zubereiten: Den Schweinebauch aus der Schmorflüssigkeit nehmen und beiseite stellen. Die Schmorflüssigkeit in eine große Pfanne abseihen und die Feststoffe entsorgen. Gochujang und Sesamöl in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zum köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und zu einer Glasur wird, etwa 8-10 Minuten. (10 Minuten)

   ~10 Min
6. 6

   Schweinebauch glasieren: Den geschmorten Schweinebauch zurück in die Pfanne mit der Glasur geben. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit die Glasur haften bleibt. (3 Minuten)

   ~3 Min
7. 7

   Servieren: Den Klebreis auf Servierschüsseln verteilen. Mit dem Gochujang-glasierte Schweinebauch belegen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. (2 Minuten)

   ~2 Min