Vietnamesischer herzhafter Reisbrei mit knusprigen Schalotten

Zubereitung

1. 1

   Den Jasminreis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseite stellen.

   ~2 Min
2. 2

   In einem großen Topf den gespülten Reis und die Hühnerbrühe vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis sehr weich ist und zerfallen ist.

   ~35 Min
3. 3

   Während der Reis köchelt, die Hähnchenbrust in einem separaten Topf mit leicht gesalzenem Wasser pochieren, bis sie durchgegart ist, etwa 15-20 Minuten. Das Hähnchen aus dem Wasser nehmen und mit zwei Gabeln zerreißen. Die Pochierflüssigkeit aufbewahren.

   ~20 Min
4. 4

   Sobald der Reis gekocht ist, das zerrupfte Hähnchen, die Fischsauce, Salz und weißen Pfeffer einrühren. Einen Schöpflöffel der aufbewahrten Hühnerpochierflüssigkeit hinzufügen, falls der Brei zu dick ist.

   ~5 Min
5. 5

   In einer Bratpfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Schalotten hinzufügen und goldbraun und knusprig braten, dabei häufig umrühren, um Anbrennen zu verhindern. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten. Die Schalotten vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ~8 Min
6. 6

   Zum Servieren den herzhaften Reisbrei in Schüsseln anrichten. Großzügig mit den knusprigen frittierten Schalotten, gehacktem Koriander und grünen Zwiebeln garnieren.

   ~2 Min