Chayote & Löwenzahn Grünzeug Rührei
Ein erfrömliches und leicht bitteres mexikanisch inspiriertes Frühstück mit zartem Chayote-Kürbis und nährstoffreichem Löwenzahn. Dieses Rührei bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil, das den Gaumen für den kommenden Tag weckt.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Schälen, entkernen und den Chayote-Kürbis in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Das Löwenzahn Grünzeug grob hacken.
~5 Min - 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Chayote hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht zart ist.
~7 Min - 3
Das gehackte Löwenzahn Grünzeug in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis es zusammenfällt.
~3 Min - 4
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, das Salz und den Pfeffer verquirlen.
~1 Min - 5
Die Eiermischung über die Chayote und das Grünzeug in der Pfanne gießen. Sanft verrühren, um alles zu vermischen, und unter Rühren braten, bis die Eier gestockt, aber noch feucht sind. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern.
~4 Min - 6
Sofort servieren, garniert mit frischem Koriander.
Tipps
- Wenn das Löwenzahn Grünzeug für Ihren Geschmack zu bitter ist, können Sie es vor dem Hinzufügen zur Pfanne kurz 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, um die Bitterkeit zu reduzieren.
- Dieses Rührei schmeckt köstlich zu warmen Maistortillas oder als Beilage zu schwarzen Bohnen.