Chipotle-Schokoladen-Empanadas mit Ancho-Chili-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und mischen, bis sich der Teig gerade eben verbindet. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

   ~45 Min
2. 2

   Füllung zubereiten: In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) die gehackte dunkle Schokolade schmelzen. Die gehackten Chipotle-Chilis, den Kristallzucker und den Zimt einrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   ~15 Min
3. 3

   Ofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4. 4

   Teig ausrollen: Auf einer leicht bemehlten Fläche den gekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas 10 cm große Kreise ausstechen.

   ~10 Min
5. 5

   Empanadas zusammenbauen: Jeweils etwa 1-2 Esslöffel der Schokoladenfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben. Die andere Hälfte darüber klappen, um ein Halbrund zu bilden, und die Ränder festdrücken, um sie zu verschließen. Die Ränder mit einer Gabel eindrücken.

   ~10 Min
6. 6

   Die Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen.

   ~5 Min
7. 7

   18-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

   ~20 Min
8. 8

   Glasur zubereiten: Während die Empanadas backen, in einer kleinen Schüssel das Ancho-Chilipulver, den Puderzucker und die Milch verrühren, bis sie glatt und tropffähig sind. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

   ~5 Min
9. 9

   Die Empanadas auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mit der Ancho-Chili-Glasur beträufeln.