Chipotle-Mango-Schweinebauch-Spieße mit Limetten-Crema
Zarte Schweinebauchwürfel werden in einer rauchigen Chipotle- und süßen Mango-Glasur mariniert und dann perfekt gegrillt. Serviert mit einer kühlenden Limetten-Crema bieten diese Spieße eine köstliche Balance aus salzigen, süßen und umami-Aromen mit einem Hauch von Schärfe.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Schweinebauch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
~10 Min - 2
In einem Mixer die gehackte Mango, die Chipotle-Chilis (mit Adobo-Sauce), Honig, Sojasauce, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
~5 Min - 3
Die Schweinebauchwürfel in eine Schüssel geben. Etwa zwei Drittel der Mango-Chipotle-Marinade darüber gießen und gut vermischen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Die restliche Marinade zum Bestreichen aufbewahren.
~5 Min - 4
Die marinierten Schweinebauchwürfel auf die eingeweichten Spieße stecken und zwischen den einzelnen Würfeln etwas Platz lassen.
~10 Min - 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße 12-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis der Schweinebauch durchgegart und schön karamellisiert ist. In den letzten Minuten des Grillens mit der restlichen Marinade bestreichen.
~15 Min - 6
Während die Spieße gegrillt werden, die Limetten-Crema zubereiten. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne und die Limettenschale verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~2 Min - 7
Die Spieße vom Grill nehmen und eine Minute ruhen lassen. Mit frischem Koriander garnieren.
~1 Min - 8
Die Spieße heiß mit der Limetten-Crema zum Dippen servieren.
Tipps
- Für einen extra rauchigen Geschmack können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Marinade geben.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie diese Spieße im Ofen bei 200°C auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 20-25 Minuten rösten und dabei einmal wenden.