Chipotle-Glasierte Süßkartoffel- und Schwarze-Bohnen-Tostadas mit Mangosalsa
Knusprige Maistortillas werden mit einer rauchigen, leicht süßen Chipotle-glasierte Süßkartoffel- und Schwarze-Bohnen-Mischung belegt. Dieses Gericht wird mit einer lebendigen, erfrischenden Mangosalsa verfeinert, um eine perfekte Balance von Aromen und Texturen zu erzielen.
Zubereitungszeit
50 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- 2
In einer großen Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, oder bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
~25 Min - 3
Während die Süßkartoffeln rösten, die Chipotle-Glasur vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die gehackten Chipotle-Chilis in Adobosauce, Limettensaft und den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl verquirlen.
~5 Min - 4
Schwarze Bohnen abgießen und abspülen. Sobald die Süßkartoffeln geröstet sind, diese mit den schwarzen Bohnen in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Die Chipotle-Glasur über die Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Mischung gießen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. 5-7 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis alles gut erhitzt und die Glasur eingedickt ist.
~10 Min - 5
Mangosalsa zubereiten. Die Mango würfeln, die rote Zwiebel und den Koriander fein hacken und die Jalapeno fein hacken (Kerne entfernen für weniger Schärfe). Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und vorsichtig umrühren.
~10 Min - 6
Die Maistortillas leicht mit etwas Öl bestreichen oder direkt in eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze legen. Jede Seite 1-2 Minuten anrösten, bis sie leicht knusprig und biegsam sind, oder im Ofen 5-7 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
~7 Min - 7
Die Tostadas zusammenstellen. Die Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Mischung auf die gerösteten Tortillas löffeln, dann großzügig mit der Mangosalsa belegen.
Tipps
- Für extra knusprige Tostadas diese in einer einzigen Schicht auf einem Backblech bei 190°C für 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Übrig gebliebene Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Mischung kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und für andere Mahlzeiten, wie in Burritos oder Bowls, aufgewärmt werden.