Würzige Tamarinden-Glasierte Lotuswurzel-Chips
Knusprige und süchtig machende Lotuswurzel-Chips, überzogen mit einer leuchtend bunten, würzigen und leicht süßen Tamarinden-Glasur. Dieser Snack bietet ein einzigartiges Texturerlebnis mit einem köstlichen säuerlichen Kick, perfekt für einen Nachmittags-Muntermacher. Das Zusammenspiel von Schärfe und Säure macht sie unwiderstehlich lecker.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Lotuswurzel schälen und sehr dünn schneiden, etwa 1-2 mm dick. Die Scheiben unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. (5 Minuten)
~5 Min - 2
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es schimmert, die Lotuswurzelscheiben vorsichtig in Portionen hinzufügen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Portion goldbraun und knusprig braten. (15 Minuten)
~15 Min - 3
Die frittierten Lotuswurzel-Chips mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. (0 Minuten)
- 4
In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, braunen Zucker, Sojasauce und Chiliflocken vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur leicht eindickt, etwa 3-4 Minuten. (5 Minuten)
~5 Min - 5
Die frittierten Lotuswurzel-Chips zum Topf mit der Glasur geben. Vorsichtig schwenken, um alle Chips gleichmäßig zu überziehen. (2 Minuten)
~2 Min - 6
Die glasierten Chips auf ein Backblech verteilen, um sie abkühlen zu lassen und weiter zu verkrusten. Sofort mit Salz bestreuen. (5 Minuten)
~5 Min
Tipps
- Für zusätzliche Knusprigkeit sicherstellen, dass die Lotuswurzelscheiben nach dem Abspülen vor dem Frittieren gründlich getrocknet werden.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren, obwohl sie am besten frisch genossen werden.
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