Gebackene Taro-Wurzel-Chips mit geräucherter Ente und Kaffir-Limetten-Aioli
Diese knusprigen Taro-Wurzel-Chips werden mit herzhafter geräucherter Ente und einer leuchtenden, würzigen Kaffir-Limetten-Aioli verfeinert. Ein raffinierter Snack im südostasiatischen Stil, der Schichten von Umami und aromatische Frische bietet.
Zubereitungszeit
95 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Taro-Wurzel schälen und mit einem Mandolinenschneider oder einem scharfen Messer sehr dünn schneiden. Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke für gleichmäßiges Knusprigwerden.
~10 Min - 2
Die geschnittenen Taro-Wurzel-Scheiben unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Mit Papiertüchern vollständig trockentupfen.
~5 Min - 3
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen, schwerwandigen Topf auf 170°C (340°F) erhitzen.
~15 Min - 4
Die Taro-Wurzel-Scheiben portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, ca. 3-5 Minuten pro Portion. Den Frittierkorb nicht überladen.
~15 Min - 5
Die frittierten Taro-Chips mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Sofort mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~2 Min - 6
Die Kaffir-Limetten-Blätter fein hacken. Die Knoblauchzehe hacken.
~3 Min - 7
In einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise, die gehackten Kaffir-Limetten-Blätter, den gehackten Knoblauch und den Limetten-Saft vermischen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
~5 Min - 8
Die geräucherte Entenbrust in sehr dünne Streifen schneiden.
~3 Min - 9
Den Snack anrichten, indem die Taro-Wurzel-Chips kunstvoll auf einer Servierplatte arrangiert werden. Mit den geräucherten Entenstreifen belegen und sofort mit der Kaffir-Limetten-Aioli zum Dippen servieren.
~5 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Taro-Wurzel-Scheiben vor dem Frittieren vollständig trocken sind, um Ölspritzer zu vermeiden und maximale Knusprigkeit zu erzielen.
- Die Kaffir-Limetten-Aioli kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen verbinden sich wunderbar.
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