Chorizo & Süßkartoffel-Frühstückspfanne
Eine herzhafte und geschmackvolle, von mexikanischen Aromen inspirierte Frühstückspfanne mit rauchiger Chorizo, gerösteten Süßkartoffeln und fluffigen Rühreiern. Dieses Ein-Pfannen-Wunder bietet die perfekte Balance aus salzigen, süßen und umami Noten, um Ihren Tag zu beginnen.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Schälen und die Süßkartoffel in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und Paprika fein hacken. Die Pelle von der Chorizo entfernen.
~5 Min - 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Süßkartoffel hinzufügen und etwa 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie zart und leicht gebräunt ist.
~10 Min - 3
Die gehackte Zwiebel und Paprika zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
~5 Min - 4
Das Gemüse an eine Seite der Pfanne schieben. Die Chorizo auf die leere Seite geben und unter Zerbröseln mit einem Pfannenwender garen, bis sie gebräunt und durchgegart ist.
~5 Min - 5
In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die verquirlten Eier über die gesamte Pfanne gießen und vorsichtig stocken lassen, bis sie durchgegart sind.
~3 Min - 6
Den gehackten Koriander unterrühren. Heiß direkt aus der Pfanne servieren.
~2 Min
Tipps
- Für extra Würze eine Prise Chilipulver oder eine gewürfelte Jalapeño zusammen mit der Zwiebel und Paprika hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit warmen Maistortillas oder einem Klecks saurer Sahne serviert.