Bittermelone und Tofurührei
Dieses Gericht bietet einen einzigartigen und erfrischenden Start in den Tag, indem es die angenehme Bitterkeit von frischer Bittermelone mit herzhaftem Rühreiertofu kombiniert. Es ist ein leichtes, aber sättigendes Frühstück, das traditionelle süße Frühstücksvorlieben herausfordert.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelone der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Bittermelone dünn in Scheiben schneiden.
~3 Min - 2
Die geschnittene Bittermelone 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und die Bitterkeit zu reduzieren.
~3 Min - 3
Den festen Tofu mit den Händen oder einer Gabel in einer Schüssel zerbröseln.
~1 Min - 4
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die blanchierte Bittermelone hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
~2 Min - 5
Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten, dabei größere Klumpen zerteilen, bis er leicht goldbraun ist.
~5 Min - 6
Sojasauce, Sesamöl, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Weitere 2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
~2 Min - 7
Heiß servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit weiter zu reduzieren, können Sie die geschnittene Bittermelone nach dem Blanchieren 10–15 Minuten in Salzwasser einlegen und vor dem Kochen gründlich abspülen.
- Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit einer Beilage aus Congee oder einfachem Reis für ein sättigenderes Frühstück.