Scharfer Zitronengras-Rindfleisch-Congee mit knusprigen Schalotten
Ein lebendiges und wohltuendes vietnamesisches Frühstücks-Congee. Dieses Gericht besteht aus zarten Rindfleischstücken, die mit aromatischem Zitronengras und einem Hauch Chili verfeinert sind. Garniert mit knusprigen gebratenen Schalotten und frischen Kräutern ist es ein herzhafter und geschmackvoller Start in den Tag.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Jasminreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
Die Rinderhüfte quer zur Faser dünn aufschneiden. In einer großen Schüssel das Rindfleisch mit 1 Esslöffel Fischsauce, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 fein gehackten Knoblauchzehe und 1/2 Zoll geriebenem Ingwer marinieren. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
~5 Min - 3
Die Aromaten vorbereiten: Die restlichen 3 Knoblauchzehen fein hacken, die restlichen 1/2 Zoll Ingwer reiben und die weißen und hellgrünen Teile der Zitronengrasstängel fein hacken. Die rote Chilischote fein hacken und bei Wunsch die Kerne entfernen, um weniger Schärfe zu erhalten.
~10 Min - 4
In einem großen Topf den abgespülten Reis, 8 Tassen Wasser, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehacktes Zitronengras, gehackte Chilischote und die restlichen 1 Esslöffel Fischsauce vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
~15 Min - 5
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 45 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zerfallen ist und der Congee eine dicke, cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
~45 Min - 6
Während der Congee köchelt, die knusprigen Schalotten zubereiten. Die Schalotten dünn aufschneiden. Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die aufgeschnittenen Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
~10 Min - 7
Mit einem Schaumlöffel die knusprigen Schalotten aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Schalotten-infundierte Öl bei Wunsch für später aufbewahren.
~2 Min - 8
Sobald der Congee die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das marinierte Rindfleisch in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis das Rindfleisch gar ist.
~7 Min - 9
Den heißen Congee in Servierschalen schöpfen. Großzügig mit gehacktem Koriander, frischen Minzblättern und einer guten Prise knuspriger Schalotten garnieren. Sofort mit Limettenspalten servieren.
~2 Min
Tipps
- Für einen cremigeren Congee können Sie einen Teil der gekochten Reis- und Flüssigkeitsmischung pürieren, bevor Sie das Rindfleisch hinzufügen. Dies ist optional und hängt von Ihrer bevorzugten Textur ab.
- Das Schalotten-infundierte Öl kann abgeseiht und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Es eignet sich hervorragend zum Beträufeln anderer vietnamesischer Gerichte.