Herzhafter Pilz- und Lauch-Congee
Ein wohltuender und tief aromatischer chinesischer Congee, perfekt für ein herzhaftes Frühstück. Langsam gekochter Reis verwandelt sich in einen cremigen Porridge, durchdrungen vom erdigen Umami der Shiitake-Pilze und der scharfen Frische des Lauchs. Dieses Gericht ist sowohl nahrhaft als auch sättigend und bietet einen warmen Start in den Tag.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Den Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. (2 Minuten)
~2 Min - 2
Die getrockneten Shiitake-Pilze mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. (30 Minuten Einweichen + 2 Minuten Zubereitung)
~32 Min - 3
Den Ingwer fein hacken. Die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln separat in dünne Scheiben schneiden.
- 4
In einem großen Topf den abgespülten Reis, 8 Tassen Wasser, die geschnittenen Shiitake-Pilze und den gehackten Ingwer geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- 5
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und mindestens 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis zerfallen ist und der Congee die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei zu dicker Konsistenz mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. (45 Minuten)
~45 Min - 6
Sojasauce, Sesamöl und weißen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.
- 7
Den Congee heiß servieren, garniert mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Tipps
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Wasser auch Hühner- oder Gemüsebrühe für den Congee verwenden.
- Übrig gebliebener Congee kann bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit wieder aufwärmen.